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Archiv für das Tag 'Kamut'

Dinkel-Kamut-Sesambrot

Geschrieben von am 16. Februar 2013 | Abgelegt unter bakery, bread

Dieses Rezept basiert auf dem Rezept “Semolina Bread” aus dem Buch “Bread” von Jeffrey Hamelman (das ist sowas wie die Bibel der Sauerteigbäcker). Ich habe einige wenige Abwandlungen vorgenommen um das Rezept vollwertig zu gestalten.

Kamutbrötchen

Geschrieben von am 5. August 2009 | Abgelegt unter bakery, bread, bread rolls

Ich bin ja eigentlich zum Sauerteig gekommen, weil ich den Hefegeschmack von vielen selbstgebackenen Sachen nicht mag. Dies ist ein Rezept mit Hefe, bei dem durch die sehr lange Vorteigführung über Nacht jeglicher Hefegeschmack verschwindet. Durch das verwendete Kamut werden die Brötchen sehr hell, so dass auch gestandene Weißmehlesser ihre helle Freude an diesen Brötchen [...]