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Bettsäächer mit Grumbeer-Vinaigrette

Geschrieben von am 12. Oktober 2008 | Abgelegt unter salads


Zu deutsch: Löwenzahnsalat mit einer Kartoffel-Vinaigrette, “Bettsäächer” – oder französisch “Pis au lit” – heisst er wegen seiner harntreibenden Wirkung. Ein saarländischer Klassiker. Sollte es außerhalb Frankreichs und des Saarlandes keinen Löwenzahn geben (natürlich den grünen, nicht dieses gelbe Kunstgedöns), einfach auf die nächste Wiese gehen und selber ernten. Solange der Löwenzahn nicht blüht ist er am besten.
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Lothringischer Kartoffel-Münster-Auflauf

Geschrieben von am 10. Oktober 2008 | Abgelegt unter gratins & hot dishes, potatoes


Ein Rezept frei nach Claude Bissinger, dem Patron von Le Vic in Ban-sur-Meurthe.
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Französisches Landbrot / Baguette

Geschrieben von am 8. Oktober 2008 | Abgelegt unter bread

Dieser Teig lässt sich sowohl für ein schönes Landbrot (rund oder oval) als auch für Baguette verwenden.
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Kofta mit Sauce aus Peschawar

Geschrieben von am 5. Oktober 2008 | Abgelegt unter vegetables

Die Geographen unter den geneigten Lesern lassen dann bitte mal fünfe grade sein, wenn indische Gemüsekofta mit einer pakistanischen Sauce unter dem Tag “indisch” erscheinen. Aber es passt einfach zu gut.
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Pizza

Geschrieben von am 2. Oktober 2008 | Abgelegt unter pizzas

Der ultimative Pizzateig für eine dünne, krosse Pizza wie sie in Italien gereicht wird. Dieses Rezept ist eine Vollkornabwandlung des Pizzarezeptes von Jeffrey Hamelman. Wer einen dicken amerikanischen Pizzateig haben möchte geht zu Pizza-Hut findet demnächst in diesem Blog ein zweites Pizzarezept.
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