http://www.vollwertguerilla.com/blog smart. sexy. sensual. Mon, 15 Feb 2010 13:18:30 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Ich bin ja eigentlich zum Sauerteig gekommen, weil ich den Hefegeschmack von vielen selbstgebackenen Sachen nicht mag. Dies ist ein Rezept mit Hefe, bei dem durch die sehr lange Vorteigführung über Nacht jeglicher Hefegeschmack verschwindet. Durch das verwendete Kamut werden die Brötchen sehr hell, so dass auch gestandene Weißmehlesser ihre helle ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=748 Derzeit eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, auch wenn das Photo zugegeben etwas unscharf geworden ist *gg* Frisches Gemüse, gepaart mit japanischen Nudeln in einer süßnussig-würzigen Sauce. - Wird übrigens kalt gegessen. Site Map ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=735 Der Frühling naht! Also garnier ich mein täglich Brot mit ein paar Sonnenblumenkernen. Hier nun ein Brot für jeden Tag was sich gut frisch hält (Mengenangaben für ein Brot à 750 g): Für den Sauerteig: 200 g Roggen frisch gemahlen 200 g Wasser 20 g Sauerteiganstellgut Für das Quellstück den Soaker: 30 g Sesam 30 g Leinsamen 40 ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=719 Kalt, lauwarm oder warm zu genießen. Ein Rezept für 3: 250 g Soba Nudeln nach Packungsanweisung gekocht 1 Broccoli die Röschen zerteilt, den Stiel geschält und in schmale Streifen geschnitten 1 Paprika in Streifen geschnitten 2 Schalotten in Streifen geschnitten 1 Fenchel in feine Streifen geschnitten 1 Karotte in feine Streifen geschnitten 1 Stk Ingwer 4 cm ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=709 Eine Hommage an die Boulangerie in der Rue Mairie in Quillan, wo ich dieses Brot öfters gekauft habe. Hier nun die Vollwertadaption (Mengenangaben für ein Brot à 750 g): Für den Sauerteig: 90 g Roggen frisch gemahlen 110 g Wasser 20 g Sauerteiganstellgut Für den Hauptteig: 410 g Dinkel oder Hartweizen oder Kamut oder eine Mischung ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=698 Obgeachtet, Zugh ist eine sehr scharfe orientalische Chilipaste, die in Suppen oder zum Dippen Verwendung findet. Unser Tipp: Zhug zu Falafel reichen. Zutaten 8 Chilis 1 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft 2 TL Kreuzkümmel frisch gemörsert 1/2 TL Kardamom frisch gemörsert 5 Knoblauchzehen 1 TL Salz Alle Zutaten mit einem kleinen Mixer oder von Hand im Mörser zu einer ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=692 Die klassische Beilage zu Falafel, aber ein gutes Baba Ganoush schmeckt auch toll als Dipsoße zu Gegrilltem oder als Brotaufstrich. Zutaten 1 große Aubergine 2 EL Zitronensaft 2 EL Sesampaste (Tahin) 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Die Aubergine mit einer Gabel überall einstechen und im Backofen bei 200° 45 Minuten backen bis sie weich und ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=687 Merkwürdig, daß sich Palästinenser und Israelis die Köpfe einschlagen, wo sie doch kulinarisch so einig sind. Demnach sei es dem Leser überlassen ob er dieses Rezept als klassisch jüdisch oder arabisch ansehen möchte. Schmecken tuts wohl beiden. Zutaten für 4 Personen: 200 g getrocknete Kichererbsen 50 g Hartweizen- oder Dinkelmehl frisch gemahlen 1 Zwiebel 3-4 Knoblauchzehen 1 ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=679 Eine auf den ersten Blick gewagt scheinende dafür aber um so leckerere Interpretation zum Thema Quiche - diesmal aus mexikanischer Sicht. Zutaten für 4 Personen: Für den Teig 250 g Hartweizen- oder Dinkelmehl frisch gemahlen 150 g Butter 1/2 TL Salz 1 Eigelb 3 EL Wasser Für den Belag 1 Zucchino 1 rote Paprika 2 Tomaten 100 g Kidneybohnen über Nacht eingeweicht ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=574 Das Geheimnis original belgischer Pommes Frites ist das zweifache Fritieren. Zutaten für 3-4 Personen (als Hauptgericht): 1,5 l Olivenöl 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln Salz, Paprikapulver, Cayenne Für die Knoblauch-Mayonnaise 1 Eigelb (natürlich Bio und möglichst frisch wg Salmonellengefahr) 1 EL Senf 1 EL Zitronensaft 1/2 TL Salz 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt 250 ml Olivenöl Zubereitung: Je nach Gusto die Kartoffeln schälen ... http://www.vollwertguerilla.com/blog/?p=397