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Archiv für die Kategorie 'bread'

Dinkel-Kamut-Sesambrot

Geschrieben von am 16. Februar 2013 | Abgelegt unter bakery, bread

Dieses Rezept basiert auf dem Rezept “Semolina Bread” aus dem Buch “Bread” von Jeffrey Hamelman (das ist sowas wie die Bibel der Sauerteigbäcker). Ich habe einige wenige Abwandlungen vorgenommen um das Rezept vollwertig zu gestalten.

Kamutbrötchen

Geschrieben von am 5. August 2009 | Abgelegt unter bakery, bread, bread rolls

Ich bin ja eigentlich zum Sauerteig gekommen, weil ich den Hefegeschmack von vielen selbstgebackenen Sachen nicht mag. Dies ist ein Rezept mit Hefe, bei dem durch die sehr lange Vorteigführung über Nacht jeglicher Hefegeschmack verschwindet. Durch das verwendete Kamut werden die Brötchen sehr hell, so dass auch gestandene Weißmehlesser ihre helle Freude an diesen Brötchen [...]

Sonnenblumenbrot

Geschrieben von am 4. Februar 2009 | Abgelegt unter bread

Der Frühling naht! Also garnier ich mein täglich Brot mit ein paar Sonnenblumenkernen. Hier nun ein Brot für jeden Tag was sich gut frisch hält (Mengenangaben für ein Brot à 750 g):

Pain aux Roquefort et aux Noix

Geschrieben von am 26. Dezember 2008 | Abgelegt unter bread

Eine Hommage an die Boulangerie in der Rue Mairie in Quillan, wo ich dieses Brot öfters gekauft habe. Hier nun die Vollwertadaption (Mengenangaben für ein Brot à 750 g):

Französisches Landbrot / Baguette

Geschrieben von am 8. Oktober 2008 | Abgelegt unter bread

Dieser Teig lässt sich sowohl für ein schönes Landbrot (rund oder oval) als auch für Baguette verwenden.

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