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Geschrieben von ernesto am 5. August 2009 | Abgelegt unter bakery, bread, bread rolls
Ich bin ja eigentlich zum Sauerteig gekommen, weil ich den Hefegeschmack von vielen selbstgebackenen Sachen nicht mag.
Dies ist ein Rezept mit Hefe, bei dem durch die sehr lange Vorteigführung über Nacht jeglicher Hefegeschmack verschwindet. Durch das verwendete Kamut werden die Brötchen sehr hell, so dass auch gestandene Weißmehlesser ihre helle Freude an diesen Brötchen haben [...]
Geschrieben von ernesto am 4. Februar 2009 | Abgelegt unter bread
Der Frühling naht! Also garnier ich mein täglich Brot mit ein paar Sonnenblumenkernen. Hier nun ein Brot für jeden Tag was sich gut frisch hält (Mengenangaben für ein Brot à 750 g):
Geschrieben von ernesto am 26. Dezember 2008 | Abgelegt unter bread
Eine Hommage an die Boulangerie in der Rue Mairie in Quillan, wo ich dieses Brot öfters gekauft habe. Hier nun die Vollwertadaption (Mengenangaben für ein Brot à 750 g):
Geschrieben von ernesto am 8. Oktober 2008 | Abgelegt unter bread
Dieser Teig lässt sich sowohl für ein schönes Landbrot (rund oder oval) als auch für Baguette verwenden.